フィリピン THE BWB Makati店舗デザイン建築施工監理
不動産総合事業｜海外高級店舗デザイン・建築施工監理事例
フィリピン THE BWB Makati店舗デザイン建築施工監理
URVグローバルグループが、事業構想、マーケティング、メニュー開発、外国人社員採用教育、厨房教育までを総合的に受託したフィリピン・マカティの高級日本式焼肉レストラン「THE BWB Makati」。
本事例では、フィリピンの高所得者層に向けた事業コンセプトと、本物の日本を体感させる店舗建築デザインを融合させました。
THE BWB Makati
Forbes Tower Condominium,
168 Valero Bel-Air, Makati City,
Fourth District, National Capital Region (NCR) 1209
一級建築士事務所07BEACH 近森 穣 一級建築士
Project Overview
事業コンセプトと店舗建築デザインを一体化した海外高級飲食店プロジェクト
THE BWB Makatiは、URVグローバルグループが、構想から開店に至るまでの総合的な受託を受けた海外高級飲食店プロジェクトです。
マーケティング、メニュー開発、外国人社員採用教育、厨房教育など、飲食事業の立ち上げに必要な実務を横断的に担ったことで、店舗の空間設計においても、単なる内装デザインにとどまらず、フィリピンのVIPのお客様に向けた事業コンセプトを建築空間へ落とし込むことが可能となりました。
高級飲食店の空間は、料理を提供するための器であると同時に、ブランドの思想を体験させる舞台です。
THE BWB Makatiでは、日本料理と日本式焼肉を融合させた最高峰のコース料理を提供する場として、入口、アプローチ、客席、個室、素材、照明、視線の抜けに至るまで、「本物の日本」を感じさせる体験設計を重視しました。
Restaurant Concept
THE BWB事業コンセプト
焼肉料理は、歴史的には朝鮮半島の食文化として発展しました。
それが日本に伝わり、日本が誇る世界最高峰の食材である和牛と融合して出来上がったのが、日本式焼肉料理です。
THE BWBは、東京の焼肉の名店をプロデュース・コンサルティングしてきたURVグローバルグループが総合的にプロデュースする店舗です。
日本料理と日本式焼肉が融合した最高峰のコース料理を、フィリピンのVIPのお客様にご提供する、フィリピン最高峰の日本式焼肉レストランを目指しました。
Four Features
URVグローバルグループが設定したTHE BWB 4つの特徴
四季折々の演出
日本は一年を通して、豊かな四季が織りなす国です。
THE BWBでは、日本発祥のレストランとして、レストラン空間、ホールスタッフのユニフォーム、料理構成に日本の四季を表現しています。
日本の四季の移り変わりに合わせ、3ヶ月ごとに料理の味や内容を変え、THE BWBならではの多様なプレゼンテーションをお客様にお楽しみいただきます。
日本から自社で直輸入する食材
THE BWBでは、日本の厳格な審査委員会によって最高品質と認められた純血和牛生産者から、牛一頭を仕入れています。
焼肉のタレも、長年焼肉に携わってきた匠の職人が開発・製造した日本製の特製タレを使用しています。
日本在住のバイヤーが生産者と直接交渉し、北海道から沖縄まで日本各地の食材を仕入れ、他店では味わえない日本ならではの品質を追求しています。
日本流おもてなし
THE BWBでは、ホールスタッフがお客様のお席で焼肉を焼き上げるサービスを行います。
厳選された日本酒、ノンアルコールドリンク、季節のおすすめ料理をご紹介しながら、一品一品の焼き加減を丁寧に整え、最高のおもてなしでお客様をお迎えします。
コース料理と追加アラカルト料理
THE BWBでは、厳選された食材と丹精込めて調理した料理を、原則としてコース料理でご提供しています。
お客様のお好みに合わせ、季節ごとに変わる3種類のコースをご用意し、ご予約時にコースをお選びいただくことで、最良の状態で料理とサービスを提供できる運営システムを採用しています。
Design Direction
「本物の日本」を、海外高級店の空間体験へ
建築デザインは、ベトナムの高級店設計施工で高い評価と表彰を受けた、URVグローバルグループのパートナー企業
一級建築士事務所07BEACHの近森 穣一級建築士が担当しました。
高い吹き抜けを持つ現代的な物件条件を、日本的な空間体験へ転換するために、床を新設して2階を増床し、個室を設けています。
上下階を屋根の意匠で分節し、壁面のスケールを整えることで、外部のような吹き抜けと、それに面する日本家屋のような構成を生み出しました。
URV Total Produce
店舗デザインを、事業全体の成功条件から設計する
事業構想
フィリピンの高所得者層に向けた、日本式焼肉レストランの市場ポジションを定義。
マーケティング
VIP顧客に向けたブランド体験、予約導線、提供価値を店舗空間と連動。
メニュー開発
和牛、日本食材、季節演出を前提に、コース提供を中心とした商品構成を設計。
人材採用教育
外国人社員採用、ホール教育、厨房教育を通じ、日本流のおもてなしを現地で実装。
建築デザイン
「本物の日本」を感じさせるアプローチ、客席、個室、素材、照明の体験を設計。
施工監理
海外現地での施工条件に合わせ、デザイン品質と実現可能性を両立。
Photo Gallery
店舗写真
写真は横850px・縦520pxの表示比率に合わせ、PC・タブレット・スマートフォンで崩れないギャラリーとして表示します。
Real Estate Total Business
海外で「選ばれる店舗」をつくるために、構想から空間までを一体で設計する。
URVグローバルグループの不動産総合事業は、不動産の取得・活用・維持管理に加え、事業の価値を高める空間づくりにも取り組みます。
THE BWB Makatiは、海外高級飲食店において、事業コンセプト、料理、サービス、人材教育、建築デザイン、施工監理を一体で構築した事例です。
